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北京哪有长期收购芥菜疙瘩的
位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃--东华门夜市小吃街。
老北京芥菜疙瘩的做法2 食材 芥菜疙瘩 500g 花椒 5g 八角 10g 方法/步骤 放入罐子 芥菜清洗干净，静置晾干水份，芥菜切块，芥菜疙瘩放入罐子里。
芥菜疙瘩（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀 至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。
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